12 мая, 2010 Опубликовано Джулиус 12 мая, 2010 | 10 коммент.

TARTE NORMANDE AUX POMMES

[Яблочный пирог с кремом - Подавать горячим.]

Хотя этот сливочный яблочный пирог можно подавать холодным, идеальным он будет горячим. Его можно разогревать повторно.

На 6 человек

 

 

20-см частично выпеченная форма	Используйте частично выпеченную кондитерскую форму. Прогрейте духовку до 190С градусов.
450 г хрустящих яблок 65 г сахара 1/2 чайной ложки корицы	Разделите на четвертинки яблоки, очистите их от кожуры и семян. Нарежьте ломтиками по 3 мм. У вас должно получиться около 3 чашек. Выложите их в миску вместе с корицей и с сахаром, хорошенько встряхните и выложите в форму. Пеките в верхней трети предварительно разогретой духовки около 20 минут или пока они не начнут менять цвет и не станут абсолютно мягкими. Выньте их из духовки и охладите, пока готовите крем.
1 яйцо 65 г сахара 25 г просеянной муки 110 мл жирных сливок 3 столовые ложки кальвадоса (яблочный бренди) или коньяка	Разбейте яйца и сахар вместе в большую миску и взбивайте, пока смесь не станет палевого желтого цвета и не будет опадать, формируя медленно растворяющуюся ленточку. Вбейте муку, затем сливки и в конце бренди. Вылейте крем на яблоки. Он должен почти до верху заполнить кондитерскую форму.
Сахарная пудра в шейкере	Верните пирог в духовку примерно на 10 минут или пока крем не начнет подниматься. Обильно посыпьте сахарной пудрой и верните в духовку на 15-20 минут. Пирог готов, когда верхушка заколировалась, а игла или нож, воткнутый в центр крема выходят сухими.
Сервировочное блюдо	Выложите на сервировочное блюдо, подержите в тепле до подачи.

Вариации.

Tarte aux Poires

[Грушевый тарт]

Используйте те же самые пропорции и метод, замените слайсы яблок на слайсы груш.



10 Коммент.: TARTE NORMANDE AUX POMMES”

1. canni пишет:

   14/05/2010 в 19:26

   А какой сорт яблок ВЫ брали, от этого многое зависит?И если можно напишите дя предыдущегоприрога какие яблоки нужны?
2. Джулиус пишет:

   14/05/2010 в 22:43

   Мы брали Гренни Смит, важно, чтобы они были не мягкими и возможно с небольшой кислинкой.
3. наташа пишет:

   20/05/2010 в 15:22

   спасибо за рецепт за пол часа приготовила вкуснейший пирог
4. жена джулиуса пишет:

   20/05/2010 в 17:50

   кушайте и наслаждайтесь)) на утро только оставьте кусочек, оч хорошо к кофе идет)
5. Ирина пишет:

   08/07/2010 в 15:37

   Здравствуйте! Я наверное как большинство посмотрела фильм и заболела Джулией Чайлд! Очень хочу приготовить этот пирог. Скажите, форму с яблоками до какой температуры остудить? Или это не имеет большого значения? За ранее благодарю за ответ.
6. Ирина пишет:

   08/07/2010 в 15:38

   Не спросила самое главное, сливки должны быть какой жирности?
7. Джулиус пишет:

   09/07/2010 в 22:31

   В принципе не важно по температуре, главное, чтобы было комфортно его кушать не обжигаясь.

   Сливки мы использовали 33%.
8. Glebmoloko пишет:

   31/12/2010 в 20:58

   Чудо пирог.
   Я в восторге!
   Пол часа, и оп! Готово!

   Спасибо, огромное спасибо, Джулия.
9. Nasi пишет:

   04/01/2011 в 18:54

   как на мой скромный взгляд эта тарта чересчур сладка.
10. Nasi пишет:

    05/01/2011 в 13:07

    с утра в холодном виде с очень крепким кофе еще куда ни шло… но все равно спасибо за рецепт.