10 марта, 2010 Опубликовано Джулиус 10 марта, 2010 | 3 коммент.

Запеканка из бобов, сосисок и оливок

Это классический рецепт с севера Италии. Правда обычно его готовят со свиным салом и свиной требухой, а Джино предложил заменить их оливковым маслом, сосисками и грудинкой. Сочетание маслин и свинины бесподобно, его сегодня часто используют в итальянских ресторанах. Не стоит подавать это блюдо горячим, дайте ему постоять 10 минут. А на следующий день оно будет еще вкуснее! Ни один мужчина не устоит перед такой едой.

Для этого блюда вам понадобится огромная кастрюля, так как ингредиентов тут очень много. Джино предлагает готовить все в жаропрочной кассероли, но так как мы купили ее немного позже, мы готовили в обычной кастрюле, а запекали в горшочках, что и вам советуем. Вместо консервированных бобов мы использовали свежие, нашли крупные в магазинах Лэнд.

Порция на 4 персоны

6 столовых ложек оливкового масла 350 г лука нарезанного 2 моркови нарезанные	Разогрейте духовку до 200С градусов. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте лук и морковь на сильном огне в течение 2 минут до золотистой корочки.
400 г грудинки нарезанной 1 кг свиных сосисок, нарезанных на кусочки толщиной 3 см 2 столовые ложки муки	Добавьте грудинку и сосиски и готовьте около 3 минут, помешивая деревянной ложкой. Добавьте муку, помешайте и готовьте еще минуту, постоянно помешивая.
2 стакана красного вина 80 г томатной пасты 400 мл говяжьего бульона 150 г маслин без косточек 400 г консервированных бобов канелини, откиньте бобы на дуршлаг и дайте жидкости стечь 200 г шампиньонов, разрезанных на четвертинки 5 лавровых листьев Соль и перец	Добавьте вино и готовьте еще 2 минуты, чтобы алкоголь выпарился. Добавьте томатную пасту, говяжий бульон, маслины, бобы канелини и грибы и помешайте. Добавьте лавровые листья, посолите, поперчите и доведите до кипения. Разложите по горшочкам, накройте и поставьте в духовку на 30 минут, пока сосиски не станут мягче, а соус не загустится.
	Подавайте с вашим любимым хрустящим хлебом.



3 Коммент.: Запеканка из бобов, сосисок и оливок”

1. Наталья пишет:

   10/03/2010 в 07:29

   “Обалденно вкусно”-сказал муж
    
2. жена джулиуса пишет:

   10/03/2010 в 17:57

   надо брать крупные оливки и действительно очень хорошие дорогие свиные сосиски! а еще я добавляла веточки свежего розмарина в каждый горщочек, прекрасно к свинине!
3. Джулиус пишет:

   11/03/2010 в 20:30

   Вот видите, мы же обещали, мужчины не устоят