Пицца с анчоусами в неаполитанском стиле
Пицца с анчоусами
Этот рецепт Джино Д’Акампо мы слегка изменили на свой лад, взяв наше любимое тонкое тесто для пиццы от Ильи Лазерсона Эта пицца – хорошая закуска на ланч, когда вы еще не плотно обедаете, но уже проголодались, и вам надо перекусить. Это старинный неаполитанский рецепт пиццы, на основе которого делаются многие другие пиццы. Для дополнительной начинки к этой пицце можно использовать любые ингредиенты, кроме ананаса. Эту пиццу не надо посыпать сыром! Сыр не сочетается с морепродуктами. Обязательно разогрейте духовку до начала приготовления, а ингредиенты для начинки выкладывайте прямо перед тем, как ставить пиццу в духовку.
Хотя рецепт Джино рассчитан на 2 пиццы, мы использовали то же количество ингредиентов для начинки на одну. Количество теста рассчитано на 2 пиццы.
|
Чтобы приготовить тесто, смешайте соль и дрожжи в миске с водой. В большую миску высыпьте муку, в центре сделайте небольшое углубление и добавьте дрожжевую смесь с оливковым маслом. Хорошенько перемешайте деревянной ложкой |
| Выложите тесто на чистую поверхность, посыпанную мукой, и вымешивайте руками в течение 5 минут, пока тесто не станет эластичным. Переложите тесто в миску и накройте кухонным полотенцем. Поставьте в теплое место на 45 минут, чтобы тесто подошло. | |
| Разогрейте духовку до 220С градусов | |
| Как только тесто подошло, выложите его на чистую поверхность, посыпанную мукой, и разделите на две части. Раскатайте тесто на два коржа диаметром 25 см. Смажьте два противня оливковым маслом и вложите коржи. | |
|
Сверху на тесто столовой ложкой разложите помидоры, посолите и поперчите. Добавьте орегано, анчоусы и чеснок и сбрызните оливковым маслом. Поставьте пиццу в духовку на 20 минут до образования золотистой корочки. Подавать сразу же. |
Действительно, многие авторитеты заявляют, что морепродукты с сыром не сочетаются, итальянцы за такое и вовсе убить могут. А как по мне, так кто-то однажды эту глупость придумал, а теперь ее просто повторяют на все лады. Есть, конечно, блюда, в которых некоторые виды морепродуктов и некоторые сорта сыра не сочетаются – но это скорее исключения.
Если что, это был не наезд, а крик души.
алексей, вы просто гений человеческих душ) и бог с ним с сыром. я с удовольствием сочетаю ракушки со шпинатом и семгой (!) с тертым пармезаном (!). так что не могу не согласиться с Вами. однако и эту конкретную пиццу я бы ни при каких условиях не стала посыпать сыром. просто мне бы так не было вкусно. а вот киш с томатами, анчоусами и оливками вкусно с сыром. так что не будем спорить, будем дружить семьями!
Предлагаете мне свою жену в комменты привести? О, по сравнению с ней я просто кроткий агнец!..
да, я так и поняла уже, что у Вас именно она рулит.
У меня вот такой вопрос назрел: а вы какой марки анчоусы обычно покупаете?
А какие есть в нличии в магазине, те и берем, у нас редко бывает тут выбор разных анчоусов
Вот и я беру какие есть
Что-то, будучи в Италии я не помню пробовала ли я блюда с анчоусами, по-моему, нет.
Пришла к выводу, что я их не люблю. Пробовала несколько блюд с ними готовить, ни в одном привкус анчоусов не понравился
Говорят, испанские одни из лучших.