1 июля, 2010 Опубликовано Джулиус 1 июля, 2010 | 6 коммент.

Блинчики с финиками и изюмом под карамельным соусом

Это блюдо не совсем Итальянское, но так как его нам подарил Джино Д’Акампо и он включил его в свою книгу по итальянской кухне, пожалуй, мы отнесем его именно к Италии. Это блюдо можно отнести как к десертам, так и к блюдам на завтрак. Основная суть в том, чтобы составить башенку из блинчиков и полить сверху карамельным соусом. Это блюдо понравится детям, а что останется сметут взрослые…

Насчет времени приготовления блинчиков, советую смотреть по готовности, так как Джино сильно преувеличил время приготовления, в реальности скорее всего хватит по полторы минуты с каждой стороны.

100 г фиников, без косточек, нарезанных 90 г изюма 1 чайная ложка соды	Положите финики и изюм в маленькую кастрюльку, добавьте 250 мл воды и доведите до кипения. Убавьте огонь и, помешивая, добавьте соду. Дайте остыть. Измельчите в комбайне до однородной массы.
250 г самоподнимающейся муки (мы использовали обычную) 90 г коричневого сахара (мелкокристаллический сахар коричневого цвета с добавлением мелассы (патоки) и с насыщенным ароматом)	Высыпьте муку в большую миску, добавьте сахар и приготовленную смесь из изюма и фиников и хорошо размешайте деревянной ложкой.
250 г сметаны 3 средних яйца, отделите белки от желтков	В отдельной миске взбейте сметану и желтки. Добавьте полученную смесь в муку и хорошенько перемешайте до однородной массы. Оставьте на 20 минут.
	В большой чистой миске взбейте белки и добавьте их в тесто.
Растопленное сливочное масло для смазывания сковородки	На среднем огне разогрейте сковородку и смажьте маслом.
	Зачерпните половником тесто и вылейте на горячую сковородку. Готовьте в течение 3 минут. Переверните блинчик и готовьте еще 2 минуты. Переложите готовый блинчик в теплую тарелку и накройте кухонным полотенчиком, пока будете поджаривать следующие блинчики.
250 г сливок 180 г коричневого сахара 200 г подсоленного сливочного масла	Чтобы приготовить карамельный соус, сложите все ингрдиенты в среднюю кастрюлю, поставьте на средний огонь. Варите на медленном огне, помешивая, в течение 4-5 минут.
Ананас, манго, папайя, банан или другие фрукты на ваш выбор	Полейте соусом блинчики и добавьте фруктов.

Еще десерты от Джино Д’Акампо: Сабайон, Желе, Шоколадный пирог



6 Коммент.: Блинчики с финиками и изюмом под карамельным соусом”

1. Алексей Онегин пишет:

   02/07/2010 в 01:38

   Это не блинчики, а оладушки! Эти итальянцы вечно все путают! ))
2. homakov пишет:

   02/07/2010 в 02:58

   Готовил такое, конечно получилось не идеальная копия но имхо сама задумка уж больно странная, я вот еле съел.
   Терь тока со сметаной)
3. Джулиус пишет:

   02/07/2010 в 04:10

   Алексей, мне кажется в Европе вообще нет понятия оладьев, это мы толкьо разделяем блинчики и оладушки, хотя в деревне в свое время меня бесило, что оладьи называли блинчиками

    

   homakov, надо было мне отдать, я могу съесть гору этих блинчиков, не понимаю, что там может не нравиться
4. жена джулиуса пишет:

   02/07/2010 в 14:47

   а что вам кажется странной в “самой задумке”?
5. Евгения пишет:

   04/07/2010 в 13:52

   Ох, эти блинчики, блин – чи – ки. Они сделают волшебным даже самое серое утро.
   Ммм…)

   Никакой сметаны, сметану долой.
   Ergo, карамельный соус лучшее дополнение.)

   Спа-си-бо)
6. Джулиус пишет:

   05/07/2010 в 20:08

   ))у нас их смели так быстро, что я порадовалась, что попробовала, пока готовила!