13 июня, 2010 Опубликовано Джулиус

SAUCE BECHAMEL. SAUCE VELOUTE

[Белый Соус] Этот базовый соус требует 5 минут приготовления и затем готов к добавлению в него вкусов и обогащений. На 440 мл (средней густоты) Толстодонная 1,5 литровая эмалированная из нержавеющей стали, меди, фарфора или... далее

8 июня, 2010 Опубликовано Джулиус

БЕЛЫЕ СОУСЫ

Бешамель Sauces Blanches Белые соусы быстро готовятся с белым roux (сливочное масло и мука, приготовленные вместе) плюс молоко или белый фонд. Они идут с яйцами, рыбой, цыпленком, теленком и овощами. Они также являются базовыми для... далее

7 июня, 2010 Опубликовано Джулиус

СОУСЫ

Французские соусы Соусы Соусы Соусы – это величие и слава Французской кухни, хотя никакого секрета или мистики в их приготовлении нет. В то время как список Французских соусов огромен, индивидуально соусы делятся на... далее