19 июня, 2010 Опубликовано Джулиус

Пирог из куриной печени

Пирог из куриной печени Небольшое количество печенки делает этот пирог очень вкусным и ароматным, особенно если он подается теплым. Чуть горьковатый вкус печенки выгодно оттеняется сладостью кишмиша, который в идеале... далее

16 июня, 2010 Опубликовано Джулиус

Пицца с анчоусами в неаполитанском стиле

Пицца с анчоусами Этот рецепт Джино Д’Акампо мы слегка изменили на свой лад, взяв наше любимое тонкое тесто для пиццы от Ильи Лазерсона Эта пицца – хорошая закуска на ланч, когда вы еще не плотно обедаете, но уже... далее

13 июня, 2010 Опубликовано Джулиус

SAUCE BECHAMEL. SAUCE VELOUTE

[Белый Соус] Этот базовый соус требует 5 минут приготовления и затем готов к добавлению в него вкусов и обогащений. На 440 мл (средней густоты) Толстодонная 1,5 литровая эмалированная из нержавеющей стали, меди, фарфора или... далее

10 июня, 2010 Опубликовано Джулиус

Крем-суп из тыквы с карри и бальзамическим кремом

Тыквенный суп И вот он! Обещанный еще зимой и долгожданный суп из тыквы! Конечно, зимой мы тоже иногда его ели, но это было большим исключением, только когда нам доброжелатели жертвовали дачную бабушкину тыкву, вернее... далее

8 июня, 2010 Опубликовано Джулиус

БЕЛЫЕ СОУСЫ

Бешамель Sauces Blanches Белые соусы быстро готовятся с белым roux (сливочное масло и мука, приготовленные вместе) плюс молоко или белый фонд. Они идут с яйцами, рыбой, цыпленком, теленком и овощами. Они также являются базовыми для... далее