Шоколадный кекс с жидкой начинкой
Украшенные кексы
Удивительно, как простейшие рецепты могут быть шедеврально вкусными. Этот рецепт моя жена узнала на занятии у Ильи Лазерсона. (Да-да, это не рецепт Джулии Чайлд, но я просто не могу им не поделиться.) Она приготовила мне дома этот кекс и с тех пор мы готовим его не реже раза в неделю, а то и чаще. Уверен, что попробовав его, вы поймете почему! К сожалению никакой красивой истории по поводу этого кекса мы не знаем, но может быть она здесь и не нужна, ведь все гениальное – просто.
На 4 персоны (2 кекса)
|
Смешать масло с сахаром, тщательно пальцами перемешать их так, чтобы они превратились в однородную массу. |
|
Сварить кофе на молоке. Добавить какао в кофе до растворения. Влить полученную жидкость в масло с сахаром. Перемешать до однородной массы. |
|
Добавить в нашу смесь шоколад, вбить яйца, добавить муку и виски. Все вместе тщательно перемешать. Полученное тесто должно быть вязким и влажным. Слегка посыпать мукой на дно форм для запекания. Тесто можно добавлять по формам, при этом как бы перетирая его в кулаках. Поставить в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов. |
Ву а ля! При этом постарайтесь не опоздать по времени, иначе начинка затвердеет тоже, а начинка очень вкусна именно в жидком состоянии. Подавайте к столу прямо в формах для запекания. Не подавайте эти кексы гостям, иначе они не уйдут от вас, пока все не съедят…
Приятного аппетита!
|
|
|
-
- Украшенные кексы
-
- Перемешиваем сахар и масло
-
- Трем шоколад
-
- Варим кофе
-
- 200 гр муки
-
- Виски
-
- Какао растворяем в кофе
-
- Тщательно перемешиваем пальцами сахар с маслом
-
- Заливаем какао-кофе
-
- Перемешиваем
-
- Добавляем шоколад
-
- Вбиваем яйца
-
- Слегка посыпаем мукой формы
-
- Консистенция итоговой смеси
-
- Заливаем в формы
-
- А вот и готовые кексы
-
- А вот и безумно вкусная жидкая начинка
А какой размер форм? Можно его сделать в одной большой “кирпичной” форме или лучше в маленьких формах для суфле?
Идеальный размер форм такой, чтобы вы могли съесть кекс целиком, в холодильнике жидкая начинка затвердевает, разогревать кексы не очень удобно, так как она может потечь, если вы его уже разрезали, в общем формочка на мой взгляд должна быть небольшой, но в целом, наверное, это не принципиально.
Вы какой шоколад использовали темный или молочный? И с каким Лазерсон готовил?
А еще, я не поняла, взбивать яйца нужно отдельно? И до какой степени?
А на счет формы, думаю, в крупной внутренность пропечется в меньшей степени. = ) В любом случае у нас мелких нет, так что сегодня узнаем как будет в большой. = D
Мы используем плитку шоколада Lindt с апельсином, он придает совсем легкую цитрусовую нотку.
Кстати пробовали с мятным шоколадом и добавлением свежей мяты, получилось тоже неплохо.
Илья готовил с темным шоколадом Россия.
Яйца взбивать отдельно не надо, они вбиваются прямо в смесь и перемешиваются просто до однородной массы.
Отчитаюсь
Получилось вкусно и главное не приторно сладко.
Возможно температура в духовке была больше 180 градусов (термометра не имеется), поэтому серединка была вязкой, но не особо жидкой. Форма была одна, разъемная, около двадцати с небольшим сантиметров в диаметре. Кстати, я его оттуда вытащила без особых проблем и выглядит здорово.
И, кстати, остывшим мне кекс понравился больше чем теплым, серединка совсем не затвердела.
Фотки в студию
А если уже съели, придется приготовить еще раз…
Добрый день! приготовила вчера кексы. Только у меня не получилось жидкой начинки – видимо все же немного передержала, однако от этого они не стали менее вкусными. спасибо за рецепт))
Пожалуйста, попробуйте в следующий раз или чуть меньше времени или чуть больше форму, с жидкой начинкой они еще вкуснее
не чуть больше, а чуть глубже! если площадь фомы слишком большая, то тесто просто растечется, и не будет никакого жидкого центра вообще! ты смотри, а то сейчас насоветуешь людям..))
А духовку включить на подогрев сверху – снизу или мультигорячий воздух?
Мы готовим в газовой духовке и соответственно подогрев только снизу.
Иду за шоколадом и вечерком приготовлю
Отпишитесь о результатах
лучше греть только снизу, иначе никакого вязкого центра.. не будет..
Поставила верх- низ. 25 минут и от вязкой серединки не духа
Скушали только 1/4 кекса, хорошо мороженное спецыально купила. Удостоверилась уже в которий раз, что шоколадные пироги, кексы нашей семье не повкусу, хотя шоколад очень любим 
Так конечно рецепт классный!
Эххх, верх все-таки, наверное, был лишним…
я потом научу вас готовить с действительно жидким, таким жидким, что аж вытекает цетром, так что не расстраивайтесь пока, может в вашей семье только и будут есть, что шоколадные кексики с вытекающим горячим шоколадом)) их кстати очень дети любят!
вот если бы у меня не было аллергии на яйца…. ээх
а так руки чешутся испечь кексик
аллергия на яйца – это жестоко, это же сколько всего нельзя
а на перепелиные тоже аллергия?
скажите какого рамера у вас форма?? важно чтобы тонкие или толстые стенки??
те, в которых мы готовили: 10х17х4,5
стенки чуть меньше полусантиметра толщиной.
на самом деле тут теста на один полноценный кекс, размером как из магазина, это мы просто делаем два.. поэтому размер формы диктует ее глубина, она д.б. около 4-5 см. стенки все равно какие, потому что все равно какой материал, это м.б. и фарфор(как у нас) и силикон(как у Лазерсона).
мне кажется такой кекс хорошо выпекать просто в кофейных чашках , и минут 5 после подъема теста. а можно и минуты 3, на 200градусах – верх-низ. или на 180 на кондиции(хуже, более пропекается), 25 минут очень много
, правда у меня рецепт немного другой, давала девочка из Италии. нет кофе на молоке, и вообще жидкости нет.
40 г чёрного шоколада
40 г сл.масла
1 яйцо
1/4 чашки сахара
1 ст.л. муки
можно добавить ваниль или ложку бренди
Растопить в микро шоколад с маслом.
Слегка взбить яйцо с сахаром и мукой.
Влить шоколад в яичную смесь, хорошенько размешать. ДОбавить при желании ваниль или ром, бренди – 1-2 ст.л.
чашку смазать маслом и обсыпать мукой, они очень хорошо вынимаются.
в предыдущем – это 2 – 2,5 порции )), как раз часто делаем, когда гости,быстро и очень вкусно
Ну в вашем случае само собой можно пропекать меньше, во-первых сама форма получается меньше, во-вторых тесто слегка другое, у нас оно схватывается дольше, больше муки, более жидкая консистенция.
В любом случае, спасибо за ваш вариант рецепта!
вы попробуйте, вкус получается не кексовый, а шоколадный, десертный, и жидкая начинка получается за счет шоколада и масла.
а в чашках можно и Ваш кекс печь
, очень удобно, и формы такие у всех есть )))
если это позиционировать как десерт, то лучше, конечно, в чашках. и быстрее. а если как кекс, то думаю, что все же в форме для кекса, чтобы название и содержание жили одной жизнью, а не двумя разными
а вкус шоколадный, а не кексовый, потому что одна столовая ложка муки не делает этот рецепт кексом. в классическом кексе так муки просто немерено, и сахара, и сливочного масла! за счет этого и отличие в консистенции в вашу пользу в сравнении с достаточно сухими кексами
Вчера сделала… На деле всё оказалось совсем не сложно и теперь не страшно переходить к пирогу от Джулии.
Ну что сказать… Получилось обалденно вкусно и необычно (никогда д этого я даже не слышала о жидкой наченке). Кекс получился один (у меня наверное форма больше вашей).
Застукала своего трёхлетнего сына, который ложкой собирал вытекающую из кекса начинку – а это наивысшая похвала!
Я дико извиняюсь! Я начинающий кулинар, потому прошу не кидаться тапками – 100 гр тертого шоколада это сначала потереть, потом взвесить? или шо плитка, шо стружка будут одного веса? и можно ли виски заменить коньяком?
заранее спасибо!
Ой, отослала половину вопросов, балда((
2 пробки виски – круто…а сколько это в столовых или чайных ложках? и кофе…на 100 мл жидкости это примерно 1-2 столовых ложки? или как?
вот теперь все..заранее признательна
Дорогая, Nadina, будьте уверены, что вес плитки от веса стружки отличаться не будет, если только вы не попытаетесь урвать себе пару долек в процессе натирания, дабы удостовериться, что шоколад
а)свежий
б)вкусный
в)без всяких причин, а просто чтобы съесть кусок шоколада.
Виски в принципе можно заменить любым крепким алкоголем (ромом, коньяком), но лучше всего будет именно с виски.
Я написал 2 пробки, потому что когда я открываю бутылку виски, у меня в руках всегда оказывается пробка, поэтому мне показалось рациональным измерять именно пробками. Но вы, естественно, можете измерять чем угодно. Это могут быть ложки (пара столовых или с десяток чайных), позволительны даже стаканы (на донышке). И добавлять я советую на ваш вкус, насколько вам сильно нравится чувствовать в еде алкоголь. Есть те, кому это совсем не нравится, они пусть совсем не добавляют.
И кофе на 100 мл жидкости нужно именно 1-2 столовых ложки, но если вы положите одну, а всем скажете, что положили две, я вам точно говорю, что вы эту тайну в могилу унесете.
Джулиус, спасибо за ответ! Жаль, что мои комменты пропали, хорошо, что почту указала и смогла там ответы прочитать. В любом случае сегодняшний вечер посвящен будет шоколадному кексу.
Ээээ, какие комменты пропали?
Ваш рецепт очень похож на Brownies (собственно, это они и есть:), может, так и называть его? Именно браунис тоже должны быть влажными внутри:roll:
Скажите пожалуйста, т.е. получается мы делаем однородную консистенцию и потом просто выкладываем в формы, или тесто и начинка по отдельности? Извините, за очень глупый вопрос…
Дарья, ну я бы не сказал, что это Брауни, если верить википедии: http://en.wikipedia.org/wiki/Chocolate_brownie Брауни – это нечто между тортом и печеньем и подают его обычно нарезанным как печенье, а этот кекс как печенье подать не получится
Jeva, именно так, делаем просто однородную консистенцию и выкладываем ее в формы.
Ну, что же, вот и я решился сегодня вечером сделать шоколадное чудо, думаю всё получится!!! Самое главное – процесс приготовления, если им наслаждаться и просто быть внимательным, результат будет незабываемым. По результатам обязательно отпишусь…
Отчет: для первого раза получилось неплохо, только с формой для выпекания чуть-чуть просчитался и пирог получился с полужидкой начинкой, но в тоже время очень вкусный!!! Так что я осознал все свои недочеты и учту их в следующий раз. В целом очень доволен!!!
очень хорошо)) это действительно очень вкусно, мы одно время ели несколько раз в неделю..теперь уже слегка успокоились.
а так перепробовали много разных вариантов- и амаретто добавляли вместо виски, и цедру апельсиновую терли, и шоколад Lindt с мятой и с апельсином использовали, и свежую мяту добавляли. экспериментируйте!
Получилось! И начинка жидкий шоколад! Я сделала маленькие кексики и сократила время выпекания до 15 минут. Могу выложить фотографии, только не знаю как.
С фотками скоро сделаем, чтобы можно было в комментариях прямо добавлять и публиковать. А так очень рады, что у вас получилось!
Можете добавлять в комментарии: Обзор и выбирайте фотку
а вот и жидкая начинка
Супер!
очень крутые фотки у вас, елизавета! и получилось, я вижу, то, что надо!
Джулиус, поможете мне немножко разобраться с моей проблемой? Я сделала все по вашему рецепту, но в очередной раз тесто почему-то не пропеклось, хотя кекс стоял в духовке 30 минут, тесто получилось плотное и сыроватое. Я уже отчаялась научиться нормально печь кексы!((((
Какой у вас размер формы?
Доброго Вам времени суток. Приготовили мы сейчас с дочкой ваш кекс, правда кое что изменили. Но результат превзошел все ожидания. Нам ни в каком виде нельзя черный шоколад и мы благополучно заменили его белым. И запекали мы не в большой форме, а в 8ми разных формочках для порционных кексов. Дочь осталась довольна и не замедлила попросить добавку. Только что выползла из за стола облизывая пальцы…. я тактично не заметила этого. Услышала кучу комплиментов в свой адрес, теперь жду мужа с работы….
Большое спасибо за простой но безумно вкусный рецепт.
пожалуйста, пользуйтесь и наслаждайтесь))
с белым шоколадом- это интересно, я еще не пробовала.
Еще один отчет в копилку
Рецепт действительно простой и наивкуснейший.
Может это я муки в тесто недосыпал?
Получился десерт, немного похожий на пирожное картошка, и жидкая начинка не затвердела, а загустела до состояния чизкейка. С кофе просто объедение 
Делал двумя подходами:
первый – в двух мисочках примерно 15 см в диаметре, по высоте теста было 2-3 см. Запекал 25 мин точно по рецепту – получились довольно плотные с редкими вкраплениями жидкого шоколада.
второй – в двух кокотницах 5 см диам и около 4 см теста по высоте. Вынул чуть раньше на 23-й минуте, они немного опустились в центре и внутри была жидкая начинка
Оба раза подогрев только снизу.
Осталось пара вопросов по запеканию:
1. Внутри должно быть именно жидкое тесто или шоколад?
2. На какой терке тереть шоколад – мелкой или крупной? Или можно вообще кусочки кидать? Тогда точно получится внутри именно шоколад жидкий, а не начинка
3. Оба раза не удалось вытащить кексы целыми из форм, хоть я их помазал масло и посыпал мукой
Только когда ел вспомнил, что есть бумажные порционные формочки, в следующий раз сделаю в них
И еще про то, как определить готовность – если по всей (!) поверхности кекса активно лопаются пузырьки, значит внутри уже не осталось жидкой начинки. Во второй подход у меня осталась середина без пузырьков и я их вынул.
А еще зря вы говорите, что нельзя оставлять в холодильнике – утром достал и с удовольствием съел холодные
А вместо виски пришлось взять кальвадос – ни рома, ни коньяка тоже не было
vanokh, по вашим вопросам:
1. жидкое тесто, то есть консистенция создается за счет неполного пропекания. Есть вариант кексов, когда осознанно внутрь кладется лед и шоколад и там другая начинка, но их мы опозже приготовим и выложим.
2. нам нравится на мелкой терке. Мы пробовали с кусочками шоколада, мне нравится меньше, когда именно шоколадные кусочки попадаются, больше нравится равномерная консистенция.
3. Мы и не вытаскиваем
Подаем в формах, все равно все сразу съедается 
Лед и шоколад – ух ты! Жду с нетерпением!
Понятно. А мне понравилось и с шоколадом. Попробую теперь на крупной натереть.
А еще пришла идея совместить два цвета – тесто без кофе-какао с белым шоколадом + кофе-какао-темный
про белый шоколад мне тоже жутко интересно, прямо завтра попробую))
шоколадная жидкая начинка создается за счет недопекания центра. это то же самое тесто, я не кладу туда специально отдельные кусочки шоколада. получается вкусно, потому что тесто само по себе очень вкусное. я всегда успеваю урвать пару ложечек, пока выкладываю в формы.
илья готовил в силиконовой форме, посыпав ее мукой, а потом разрезал этот кекс кусков на десять и выложил каждому на тарелку. мы едим из форм, нам в принципе нравится и так. можно использовать не бумажные формы, а плотные контейнеры из фольги, как для лазаньи, из них удобно будет вынуть. а еще здорово посыпать термическим сахаром перед запеканием, он в духовке не растает и останется красивыми белыми кристаллами на поверхности кекса. я еще пробовала с кристаллами французского кленового сахара, тоже нарядно. но это все так..излишки и необязательности..от нечего делать)
Форма у меня металлическая, круглая с диаметром где-то 20 см, стенки не высокие, примерно 5 см.
на мой взгляд площадь формы большеватая, тесто слишком сильно растекается. лучше форму “кирпичиком” или приближенную к ней.
Попробовал в бумажных формочках – не подходят… Во-первых, они неглубокие и жидкой начинки не получается, во-вторых, тесто из них просто вытекает
Первая партия вообще растеклась по противню, вторую пришлось поставить плотно в большую форму. Даже так их высоты недостаточно для получения жидкой начинки 
Зато опробовал с белым шоколадом и ванилью, а также двухцветные, смешанные с темным тестом
А почему фотки нельзя прикрепить? Вроде можно ж было…
обещали разобраться по фоткам.
у меня не поднялся..
и серединка не жидкая…
эх….говорили мне к плите не подходить…
извините, виски не добавляла… это принципиально?
хотела кинуть разрыхлитель, но по рецепту нет и я не стала… может из-за этого не поднялся?
Ну он особо и не должен подниматься, там почти вся форма изначально тестом заполнена, так, надо фотки починить все-таки, было бы проще разбираться с наглядными примерами.
жидкий центр- это просто недопеченная часть десерта. виски не играет никакой роли, можно вообще не добавлять никакого алкоголя. здесь вся идея состоит в том, чтобы понять сколько времени именно вам нужно печь этот кекс в выбранной вами форме именно в вашей духовке. потому что все духовки разные, и я, к сожалению, не могу знать, сколько нужно печь в вашей. попробуйте сократить время выпечки на 5 минут, скажем до 15, и посмотрите, что получится. допечь до победного “нежидкого” центра вы всегда успеете.
ой…а может это из-за дырки в моей формочке?
вернее, форма для кекса с открытой серединой как у бублика..=)
такая форма конечно не для этого кекса.
эх…ясно….
Спасибо!!!
купите обычную форму-кирпичик, она совсем недорого стоит.
Ну вот свершилось!!! Приготовила!!! Правда готовить пришлось практически в полевых условиях
- ни вам миксеров всяческих ни весов кухонных – в итоге рецептура была немного нарушена, т.к. все мерилось по великой русской традиции “на глаз” и видимо слишком мало муки вмешала. В итоге тесто получилось жидковатым – и в формы выливалось, а не выкладывалось. НО!!! Несмотря на это получилось просто супер! Формы у меня чуть поменьше ваших и, наверное, немного глубже. Полученной массы хватило на заливку 3 формочек. Выпекалось 25 минут 180-190 градусов нагрев верх\низ. Вынимались простым переворотом формочки. В итоге – изумительная шоколадная корочка по периметру (где-то по 2 см шириной), а внутри жидкая начинка, причем скорее жидкий шоколад – при разрезании кекса пополам просто вытекает. Но вкусно аж жуть 
В следующий раз добавлю чуть больше муки и буду печь минут на 5-10 дольше, но на меньшей температуре. Спасибо!
жалко что не получается прикрепить фото:-|
Спасибо за рецепт!Готовила строго по рецепту-получилось все,кроме жидкой начинки,но это скорее всего потому,что выпекала в маленьких формочках.Муж был в восторге(правда ели с мороженым),а на мой вкус слишком шоколадно(к шоколаду я равнодушна).Муж просил повторять изготовление этого десерта в обязательном порядке!!!
очень хорошо! я всегда довольна, когда все вокруг сыты))
Поздновато, но! Делала кекс уже несколько раз. Сказать, что это безумно вкусно и необычно – ничего не сказать. К приходу гостей увеличила количество вчетверо и разделила на 2 подхода – только 1 форма у меня(( Оба кекса “вдохнули одной ноздрей”! Мне почти не досталось. Круто, если учесть, что любитель шоколада был лишь один из всех 12 человек. Это настоящий французский десерт. Было ощущение, что именно это подают в дорогих французских кондитерских)) Вот только один момент меня смущает – почему верх кекса у вас на фото ровненький, почти гладкий, а у меня все разы он вверху трескался? Температуры выдержана правильно, кекс стоит внизу печи. Есть идеи? Заранее спасибо!
А нагрев печи идет снизу? У нас нагрев только снизу, а ставим мы в середину или даже в верхнюю треть духовки, может быть у вас из-за сильного нагрева снизу такая проблема.
у нас всегда стоит в верхней трети, бывало как-то, что чуть треснул, но совсем капельку. нагрев у нас снизу, а духовка вообще ни к черту..
упс…у меня конвекционная печка, нагрев сверху и стоит кекс внизу…а вот нагрев уменьшить – это мысль. сегодня и попробую)). Спасибо!
Свершилось! Я испекла свой первый шоколадный кекс! Совсем жидкой начинки не получилось, тесто вышло чуть более густым чем на фото, но середина мокрая и вкуснейшая. Это один из самых лучших десертов, который я пробовала, а я любитель сладкого и в этом себе не откказываю, хотя глядя на меня не скажешь))). Теперь на очереди торт Царица Савская. Да здравствует шоколад! Ура товарищи!!!
Джулиус и жена – спасибо еще раз! Не перестаю экспериментировать (или портить
). Испекла кекс в мультиварке! Сделала тесто точно по рецепту, даже на весах все граммы отмеряла))) и …в мультиварку 
Никакой жидкой начинки, конечно, НО! Результат превзошел ожидания! Это полноценный торт! Воздушный, пористый, мягкий и нежный! Никакой пропитки не нужно. Шоколад, кстати, натерла на крупной терке и получилась мраморная структура. К тому же кое-где шоколад остался жидким. Словом, жаль, что нельзя фотки вставить. Спасибо еще раз!
а почему не стали печь в духовке?
наконец-то добралась до этих замечательных по описанию кексов, замешиваю тесто
завтра попробуем что получилось 
Вопрос в процессе приготовления: прошло 25 минут, верх кекса дрожит…так и должно быть?
нет, он должен запечься до корочки. пеките еще. середина должна при этом остаться жидкой!!
Спасибо! Буду ждать корочки, наверно это особенности духовки
Кекс получился обалденный! неуспела достать из духовки как схомячила кусочек! Получился очень нежный, очень-очень
посмотрим завтра что скажут коллеги по работе…
да.. все духовки до боли разные, очень тяжело советовать. каждый даже самый знающий и опытный повар и кулинар знает только свою родную духовку)
посмотрите на нашей фотке хорошо видно, что сверху корочка, внутри жидкая начинка.. а край уже кто-то урвал и сбежал..с позором
А вчера испекла еще раз и все получилось как надо. И мы ели с мороженым. Не могу удержатся. Съедаю четверть сразу. И чуть погодя еще.
четверть- это как раз нормальная порция этого десерта, в моем понимании. мы так и едим)
Сегодня испекла, делала половину нормы, вместо виски добавила ликер Аморетто и пекла в порционных формочках. т.е. получилось 2 кекса. Формочки высокие и толстые, пекла 25 минут. Получились очень вкусные кексы и жидкая начинка. Всем очень понравилось. Спасибо за рецепт
очень хорошо, очень рада, что все получилось и что всем все понравилось! по поводу вас я могу спать спокойно)
Ну у меня еще нескаолько рецептов на примете с вашего сайта есть, так что если не получится, я вам не дам спать спокойно
Замучаю вопросами 
а чем отличается этот рецепт от рецепта Джулии?…и что лучше сначала приготовить этот кекс или торт Джулии?..
Они совершенно разные по вкусу
И, конечно, этот рецепт на порядок проще.
Рискну все таки торт)ох не получится наверно…отпишусь вечерком
как торт?
Ответила в теме торта Джулии
Готовила по этому рецепту когда была в Англии. Никак не могла найти большую форму для выпечки поэтому просто купила меленькие 6 для маффинов. Получилось восхитительно. 6 штучек с жидкой начинкой. Не думаю, что размер формы очень важен. Главное не передердать. Когда доставала их из духовки была уверена что они еще не готовы. Они выглядели так ,будто сыроваты. Но, попробовав один, оказалось, что мафффины полностью готовы.
ПС: думаю, что самое правильное вытаскивать из духовки кекс именно тогда когда он кажется немного сыроватым.
я в маленькие кексики еще люблю положить по чайной ложке маскарпоне, очень красиво.
Огромное спасибо за рецепт. Вчера попробовала. Это очень вкусно. Переживала получится ли жидкий центр. Ура! Получился! Вместо виски добавляла белое сухое вино, т.к. ничего крепче не было. И кофе варила без турки, т.к. кофе у нас в семье не пьют. Но несмотря на все преграды я порадовала свое семейство такой вкусняшкой.
этот кекс совершенно спокойно можно печь вообще без алкоголя! это я для любителей погорячее, скажем так, прибавила)
пробовала! вкусно ! очень! спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт, выложила свой вариант вот тут http://ejj-1984.livejournal.com/21260.html#cutid1, дала ссылку на ваш блог))
и еще я по вашему рецепту делала кок о вин, там тоже есть))
Спасибо за ссылку
Спасибо за рецепт! Давно хотела приготовить что-нибудь шоколадное. Сегодня испекла, получилось великолепно. Правда жидкая начинка оказалась всего в двух кусочках посередине! Но это нереально вкусно!
Спасибо за рецепт -делала два раза в разных формах. Первый раз передержала, второй -вышло все замечательно, домашнии довольны остались!!!!!
Сделала все точно по рецепту, в результате получила, так же, все, что было обещано в рецепте и жидкая начинка и отличный вкус! Спасибо за ваш труд!
Столько похвалы уже было этому кексу, но не могу не добавить: это настоящий шедевр! Вчера испекла своим родным и все в полнейшем восторге. Все боялась что не получится жидкая серединка, но зря, все получилось отлично)))) Спасибо вам большое за замечательные рецепты и подробное описание!!!!!!
я потом научу вас готовить с действительно жидким, таким жидким, что аж вытекает цетром.
спасибо за кекс,а где и когда можно посмотреть обещанный в верху кекс
вчера сделала кекс, только увеличила в 1,5 раза количество ингридиентов и пекла в одной большой стеклянной чашке (в дальнейшем буду делать в маленьких порционных чашечках), получился один большой кекс. Через 25 минут он у меня был еще очень жидкий, в итоге я его продержала около часа, и даже тогда он был как бы жидковат (в общем. не похож на кексы, которые я раньше пробовала, а такой очень нежный кексовый шоколадный десерт:wink:).
Скажу честно, сразу я его не распробовала, он мне показался очень сладким, хотя я и слопала добрую половину, а вот на утро он оказался просто изумительным, но я все равно ем его по маленьким кусочкам ( в следующий раз, наверное, попробую положить меньше сахара).
Спасибо за рецепт. Обожаю ваш сайт!!!
Мамма миа!!!!!! Мамма миа!!! как вскусно!!! ОБОЖАЮ шоколад,шоколадный кекс!!! Готовлю по рецепту из журнала “Работница” советских времен.(извините,рецепт наизусть помню неточно,боюсь ошибиться) мои домашние сметают его ну очень быстро. ООО,я созрею и до приготовления этого шедевра!! А пока,начитавшись отзывов,налила себе кофе и ШОКОЛАДНОГО ликера и балдею!! Всем успехов!!
Обязательно попробую приготовить. Спасибо!
Это было божественно!
Пекла строго по рецепту, использовала керамические формы, высотой 6 см, в диаметре 10 см, выход 4 штуки. Выпекала 25 мин., но думаю и 23 хватило бы. Получилось идеально, не осел и с жидким центром)))
Спасибо за Ваши труды!
Забыла уточнить что объем формы 200 мл (вдруг кому пригодится)
Кекс супер!!!!
только я чуток перестаралась , я в 1,5 раза увеличила рецепт, и налила в большую конусообразную форму – в результате края слишком тонкие получились, а жидкости много внутри было .
хотела вытащить из формы кекс, а он оказался слишком жидкий, еще допекала 20 мин!
но вкус необычайно-шоколадный))))))))))
мой совет формы лучше не слишком большие или вообще порционные пиалочки)))
всем удачи))))))))))))))
ogromnoje spasibo za recept, vyshlo prosto zamechatelno, delali s dochkoj
v keramicheskich formochkah, smeli momentalno 
Уважаемые! как в оригинале кличат этот кекс с расплавленным шоколадом? Хестон Блюменталь назвал его *шоколад Колен*. В поисковиках не могу найти точного ответа.
Добрый день! Сайт отличный!! второй день зачитываюсь, даже трудно решить, что именно из всего приготовить сначала!!
Хочу приготовить для своего молодого человека, он фанат шоколада, готовить буду дома, но повезу к нему. Если я его после приготовления поставлю в холодильник, а потом привезу к нему и разогрею в микроволновке, то жидкая начинка опять станет жидкой? Можно ли так сделать?
Думаю, что вряд ли, но этот кекс хорош и холодным, тогда и начинка жидкая остается
Здесь уже был комментарий по поводу яиц, я тоже не могу их использовать, но есть рецепты кексов где яйца отсутствуют. И вот вопрос на засыпку – можно ли трансформировать данный рецепт, чтобы результат остался таким же потрясающим, а яиц в составе не было?
Не дождавшись ответа на свой вопрос я решила поэкспериментировать и вот что у меня получилось. Исключив из рецепта яйца, я оставила почти все пропорции неизменными, лишь слегка увеличила массу сливочного масла (150 гр), молока (150 мл) и муки (350-370 гр). Все остальное было сделано по рецепту, ах да, сливочное масло и шоколад прежде чем добавлять я растапливала, мне так было легче ориентироваться сколько нужно добавить муки. Выпекала в одноразовой жестяной форме, в первый раз поставила в очень горячую духовку поэтому все приготовилось за 15 мин. но центр был не очень жидким и сверху кекс немного подгорел, но все равно было очень вкусно. Во второй раз я ставила в такой же форме, но духовка была не такой горячей, кекс простоял в ней минут 20 и получился идеальным! Да еще, во второй раз я добавила цедру одного апельсина, получилось очень интересно! Надеюсь мой опыт поможет насладиться этим прекрасным рецептом всем тем кто не может использовать яйца в приготовлении своих блюд!
Здорово, спасибо, что поделились таким вариантом рецепта, думаю, это будет многим полезно.
Добрый день! Очень понравился этот рецепт шоколадного кекса с жидкой начинкой. Хочу сделать его на ДР папы. Но есть один маленький вопрос по кофе. Вы написали,что нужно сварить кофе на молоке.Как Вы это делаете – совсем без воды? Я нашла в инете,что сначала кофе заваривается кипящей водой, а потом доливается горячее молоко и доводится до кипения.Но это рецепт кофе с молоком. А кофе НА молоке не нашла.
Вопрос,наверное,дурацкий,но я кофе вообще не пью и не варю,поэтому не знаю,как это сделать правильно.Подскажите,пожалуйста.
Заранее спасибо,
Инесса
Извините, забыла спросить: а можно в таких пропорциях делать кекс не в 2-х формах, а в одной, в 2 раза больше по ширине? Получится ли как надо, с жидкой серединкой?
Да, мы это делаем совсем без воды, ведь здесь задача не сварить целую чашку кофе, а именно чтобы кофе раскрылся в молоке. То есть используете молоко вместо воды.
Получится, мы делали в разных формах эти кексы, нам больше нравится в двух с точки зрения подачи на двоих
Добрый день!Спасибо за ответы. Извините, а сколько минут нужно варить кофе в молоке? И засыпать кофе в кипяток или можно в холодное молоко, а потом довести до кипения?
Как обычный кофе на воде, кофе засыпаете в холодное молоко и доводите до кипения.
Спасибо!
Я хочу испечь такой кексик родителям на юбилей, который будет только через день, а готовить мне надо сегодня. Продержится ли этот кекс 2 дня, ничего с ним не случится, не затвердеет или не засохнет раньше времени? И где лучше хранить, в холодильнике или так?.. Заранее спасибо!
Мы храним в холодильнике, но вообще, конечно, он лучше идет свежим, за два дня он может слегка подсохнуть.