Фаццолетти с соусом из кабачков и майорана
Фаццолетти с соусом из кабачков и майорана
Это один из двух любимых рецептов пасты Майкла Романо, такое блюдо вы можете отведать в “Юнион Сквер”. Это также и один из моих любимейших рецептов пасты, я съедаю тройную порцию сразу, когда мы готовим это блюдо, и обычно оно редко живет дольше 2 дней, не смотря на то, что рецепт рассчитан на 12 порций в качестве закуски или 6 порций в качестве главного блюда. Конечно, в “Юнион Сквер” фаццолетти готовят самостоятельно из теста, мы в домашних условиях используем листы для лазаньи, это быстрее, хотя, говорят, что макаронные изделия лучше делать самому, так что я нацеливаюсь на приобретении машинки для пасты или, когда будет время, поработать ручками и все-таки сотворить это чудо самостоятельно, но пока мы продолжаем наслаждаться даже упрощенным рецептом.
|
Для приготовления соуса положить растительное масло и чеснок в большую сковороду с прямыми бортами. Обжаривать на несильном огне до размягчения чеснока, но не до потемнения. Увеличить огонь и добавить кабачки, майоран, помидоры, соль и перец. Жарить, периодически помешивая, до размягчения кабачков. Добавить бульон и готовить еще 4-5 минут. |
| Сделать из кабачковой смеси однородное, но не слишком тонкое пюре. Снова положить пюре в сковороду и прогреть на среднем огне, постоянно помешивая. Отрегулировать консистенцию пюре по вкусу, приправить и отставить в сторону. | |
| 12 листов лазаньи | Готовить листы лазаньи в кипящей воде до состояния аль денте. Параллельно довести соус из кабачков и майорана до кипения на медленном огне. Откинуть фаццолетти на дуршлаг, дать воде стечь и немедленно добавить в сковороду. Снова поставить на средний огонь, перемешивая легкими движениями снизу вверх. |
| Свеженаструганный сыр пармезан | Положить ложкой соус из кабачков на тарелки и разровнять соус, чтобы покрыть дно. Щипцами на соус положить 1 фацциолетто на порцию (или 2, если блюдо подается в качестве главного), драпируя таким образом, чтобы выглядело, как настоящий носовой платок. Посыпать стружкой пармезана, свежемолотым черным перцем и подавать |
-
- Фаццолетти с соусом из кабачков и майорана
-
- Кабачки
-
- Помидоры
-
- Обжарить чеснок
-
- Добавить кабачки, помидоры и майоран
-
- Добавить бульон
-
- Сделать из смеси пюре
-
- Отварить листы лазаньи
В таких блюдах меня всегда волнует вопрос: как это есть? Резать ножом пластину лазаньи? А можно заменить лазанью на более удобную пасту?
Какую например? Мне кажется, что многие виды пасты сюда не подойдут, здесь как раз хороши именно листы, есть это удобно пластины мягкие и по одной штуке режутся идеально.
ответ прост -ножом и вилкой)
очень удобно. даже лучше, чем порой спагетти в недорогих ресторанах, которые слиплись горой и не наматываются)
Сегодня готовила. Вкусно! Спасибо за рецепт ))))
очень хорошо, что вам понравилось! блюдо чудное, очень нравится всем моим гостям. они не узнают в нем кабачков и всегда удивляются)
мой муж тоже не понял, что это были кабачки
я очень на это блюдо расчитываю в будущем, потому что накормить ребенка овощами- это для нас настоящая проблема. а тут вроде как и не овощи. и очень-очень вкусно!
Я так люблю кабачки, что все время говорю: мечтаю жить внутри большого кабачка)) Вроде бы все рецепты с ними уже опробовала, спасибо за новый)
Приготовила сегодня этот соус. Очень вкусно! Спасибо!
особенно актуально в летний сезон, когда кабачки отдают даром)
Тем более, когда они со своей дачи и не знаешь ЧТО еще придумать для их реализации!
еще суп пюре с фенхелем и пореем, как тыквенный, только из кабачков. по тому же принципу и тоже со сливками, очень нежно и вкусно получается.
а для цуккини вот вам
http://www.frenchcooking.ru/uova_in_camicia/