Ризотто с креветками и оливковым маслом на пряных травах
Ризотто с креветками
Этим рецептом мы начинаем наш новый раздел: Отчаянная кулинария. Мы решили его вынести отдельно, так как он достаточно своеобразный. Моя жена больше всех сериалов на свете обожает “Отчаянных Домохозяек”. Сериал действительно очень достойный и его любят не только женщины, но, главное, в сериале прослеживается достаточно хорошо освещенная кулинарная тематика. Конечно, когда мы увидели в магазине поваренную книгу Отчаянных Домохозяек, мы не могли пройти мимо и очень долго она была основной кулинарной книгой в нашем доме. В ней есть безумно вкусные рецепты, которые мы не встречали в других местах и которыми мы хотим с вами поделиться. Этот рецепт в оригинале идет с омаром, но мы заменили его креветками, все-таки омары у нас на каждом углу не валяются, прибережем их для Джулии Чайлд.
|
Разморозьте креветки или отварите их с солью. |
|
Приготовьте масло на пряных травах. Возьмите 1/4 чашки оливкового масла, шнитт-лук, листья тимьяна и обрабатывайте в блендере, пока масло станет ярко-зеленым. Перелейте в небольшую миску и отставьте ее в сторону. (Масло на пряных травах можно приготовить за день до подачи на стол. Его нужно поставить в холодильник, накрыв крышкой.) |
|
Примерно за 35 минут до подачи блюда на стол поставьте на средний огонь кастрюлю объемом 4-5 л и разогрейте в ней 2 оставшиеся столовые ложки оливкового масла. Положите репчатый лук и лук-порей и обжаривайте около 8 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым. Положите в кастрюлю рис и, помешивая, обжарьте его вместе с луком в течение 2 минут. Влейте вино и продолжайте помешивать содержимое кастрюли, не давая ему прилипать ко дну, пока вино не испарится. |
|
Влейте горячий бульон, который должен покрывать рис. Отрегулируйте огонь так, чтобы бульон кипел достаточно интенсивно. Варите, помешивая, около 15 минут, пока рис не впитает весь бульон. По мере необходимости подливайте в кастрюлю бульон, следя, чтобы он покрывал рис. Рис должен стать мягче, но не развариться окончательно, а в кастрюле должно остаться достаточно жидкости, которая послужит соусом для риса. В общей сложности вам понадобится около 4 чашек бульона. Добиться нужной консистенции риса вы сможете в конце варки, добавив немного жидкости в более мягкий рис или поварив лишние пару минут более жесткий. Положите в кастрюлю креветки, помидор, петрушку и сливочное масло. Разложите в подогретые тарелки, сбрызните маслом на пряных травах и сразу подавайте на стол. |
Приятного аппетита!
|
|
|
-
- Ризотто с креветками
-
- Репчатый лук и лук-порей
-
- Нарежьте лук
-
- Обжарьте в кастрюле
-
- До золотистого цвета
-
- Добавьте рис и вино
-
- Вливайте бульон
-
- Нарежьте петрушку
-
- Сваренный рис
-
- Добавьте томатную пасту или Pomi
-
- Добавьте петрушку
-
- Добавьте сливочное масло
-
- Перемешайте все ингредиенты
-
- Нужная консистенция
-
- Лук и тимьян
-
- Добавляем масло
-
- Перемалываем в блендере
-
- Украшаем креветки
-
- Подаем с вином
Готовила это блюдо уже несколько раз. Ну очень вкусно, особенно с правильным вином.
И книга, по которой готовили это блюдо, тоже очень хороша. Люблю по ней готовить, но еще не все перепробовала
да, книга и правда презабавная, особенно их переписки и списки покупок меня порадовали]00
Я прошу прощения за, может быть, дремучесть
, но подскажите, пожалуйста, “чашка” – это сколько в граммах или мл?
Заранее спасибо за ответ:)
Жидкости 220 мл
Спасибо! Только что приготовила – получилось вкусно:) Только я креветки почистила (у вас на фото они нечищенные) – это неправильно?
это они только на фото нечищенные, так они фотогеничнее! потом мы их конечно же почистили и съели. правильной формой подачи считаются нечищенные креветки, но на домаших это не распространяется, так что все вы сделали правильно!!
Уф, спасиб:)) А то я ведь совсем готовить не умею, потому и вопросы задаю:)
задавайте-задавайте! это оказывается очень полезно)
A chto za kniga mogno uznat ?
